Agricultura, plantas útiles, etnobotánica, comida ... desde México
lunes, 20 de junio de 2011
Aviso
Estoy de viaje, así que la atención al blog será intermitente durante un tiempo. ¡Pero quizas habrá unas fotos bonitas!
jueves, 16 de junio de 2011
Dahlia como fuente de inulina
De Rafael Yasmani Arenas Julio
La dalia (Dahlia variabilis (Desf.) Willd.) es una planta originaria de México de gran tradición. Es muy apreciada por sus vistosos colores y formas, y se explota principalmente como flor de maceta y corte. Pero pocos se enfocan a la raíz de la dalia, que contiene carbohidratos. Las raíces de este cultivo contienen inulina en alrededor del 40%. Este azúcar se emplea en la agroindustria como sustituto de grasas y también modifica la textura de los alimentos. Además la inulina se encuentra en la categoría de los alimentos no digeribles, no son asimilados, no dan calorías y por lo tanto, no incrementan el peso corporal, ni elevan los niveles de glucosa sanguínea en el ser humano. Por esto, diabéticos utilizan este carbohidrato para sustituir el almidón, especialmente las papas. Hasta ahora, la principal productora de inulina es la especie Helianthus tuberosus, a menor medida la achicoria, Cichorium intybus, pero es útil tener más alternativas.
Con esta inquietud decidí estudiar la dalia para la producción y rendimiento de raíces tuberosas, para evaluarla como un cultivo en la producción de inulina. Cuando empecé a investigar me di cuenta que no se cuenta con información orientada que abarque el estudio de aspectos agronómicos y fisiológicos en la producción de raíces tuberosas de esta especie.
Así que la tarea fue evaluar aspectos de manejo agronómico. Incluí factores de niveles de fertilización fosfatada y densidades de plantación. La meta era principalmente obtener una mejor producción de raíz y generar información sobre la raíz tuberosa de dalia.
A continuación les muestro como se llevó a cabo esta investigación en términos prácticos.
Trabajo de campo
La semilla de dalia se puso a germinar en charolas, aproximadamente 200 semillas por charola. Se emplearon plántulas de dalia a partir de una población procedente del programa de mejoramiento genético de dalia de la Universidad Autónoma del Estado de México.
Se preparó el terreno para el trasplante de dalia, se hizo el barbecho y el surcado.
La fertilización se hizo antes del trasplante de la planta, tomando en cuenta los niveles de fertilización fosfatada a evaluar.
Se trasplantó a campo, cuando la planta tenía 15 cm a 20 cm de altura. En el trasplante se colocaron las plantas de acuerdo a la densidad evaluada.
Se hicieron muestreos destructivos para evaluar tanto la parte aérea de la planta, como la parte subterránea, en este caso la raíz.
Resultados
En el inicio mencione que se evaluó niveles de fósforo y densidades de plantación. Estos factores influyen directamente en la producción de biomasa de la raíz tuberosa de dalia. Obtuve 345 g∙m-2 de materia seca en la raíz de esta especie con la combinación de 120 kg P2O5∙ha-1 y 6.25 plantas por metro cuadrado.
Bueno, les mostré un cultivo que tiene potencial productivo, principalmente para la agroindustria. Es importante estudiar el manejo agronómico por que nos ayuda a evaluar la factibilidad y las nuevas opciones para los cultivos y así incrementar la productividad de estos; incrementa las alternativas para los productores.
Para leer más:
LEGNANI G. y MILLER B. W. 2001.Short photoperiods induce fructan accumulation and tuberous root development in Dahlia seedlings. New Phytologist 149: 449-454.
LAERE A. V. y DEN W. V. E. 2002. Inulin metabolism in dicots: chicory as a model system. Plant, Cell and Environment 25: 803–813
miércoles, 15 de junio de 2011
Salida de campo 2011: el fruto milagroso
Ya mencioné que mis cursos de Botánica Económica y Etnobotánica en el Colegio de Postgraduados incluyen prácticas de campo. Aparte de las salida a los cuatro mercados urbanos, también hicimos una salida realmente al campo, en Semana Santa, del 21 al 24 de abril. En este año fuimos de México a Cuautla, de allí atravesamos la parte árida de Puebla, cruzamos la Sierra Madre Oriental y terminamos en los trópicos de la Chinantla.
A continuación y en varias entregas, les enseño fotos de esta salida interesante y exitosa. La organizó principalmente Itzen Aguíñiga Sánchez.
Salimos temprano de Texcoco y llegamos puntualmente a las 11 al ingenio Casasano cerca de Cuautla, también llamado La Abeja.
Nos recibió un equipo y nos atendieron muy bien - el recorrido se hizo en pequeños grupos, lo cual era necesario por el ruido que hacen las máquinas grandes. Nos informaron tanto sobre la zafra, como sobre los diferentes pasos para producir azúcar a partir de caña. Desafortunadamente, no esta permitido tomar fotografías, así que no hay imágenes de esta parte del recorrido.
Afuera habia unas jardineras y una exhibición de algunas máquinas antiguas, como esta exprimidora:
La siguiente visita era al Vivero Yautepec, una empresa que se especializa en frutales raros y exóticos, y dentro de ellos sobre todo en cultivares de la carambola y cítricos. El cesto abajo era una exhibición en la entrada el vivero:
Lo que más llamó la atención de todos fue este fruto de un pequeño arbusto. Se parece un poco a las cerezas de café. Si uno lo come, altera la percepción del sabor en la boca; sobre todo inhibe la percepción de acidez. Lo probamos, y el efecto era realmente sorprendente: se podia comer limones como si fueran manzanas - se percibía solo como dulce.
La especie se llama Synsepalum dulcificum, es de África y pertenece a las Sapotaceae. Tiene muchas páginas en el ciberespacio, bajo los nombres sinsépalo o fruta milagrosa. Vayan a verlos. Se quiere promover como endulcorante natural; el problema es que todavía no hay datos sobre posibles efectos secundarios de un consumo alto y constante.
El día terminó con una práctica de muestreo de vegetación. Y luego la cena en casa de una de las compañeras.
A continuación y en varias entregas, les enseño fotos de esta salida interesante y exitosa. La organizó principalmente Itzen Aguíñiga Sánchez.
Salimos temprano de Texcoco y llegamos puntualmente a las 11 al ingenio Casasano cerca de Cuautla, también llamado La Abeja.
Un flamboyan (Delonix regia) afuera del casco de hacienda que alberga el ingenio.
Nos recibió un equipo y nos atendieron muy bien - el recorrido se hizo en pequeños grupos, lo cual era necesario por el ruido que hacen las máquinas grandes. Nos informaron tanto sobre la zafra, como sobre los diferentes pasos para producir azúcar a partir de caña. Desafortunadamente, no esta permitido tomar fotografías, así que no hay imágenes de esta parte del recorrido.
Afuera habia unas jardineras y una exhibición de algunas máquinas antiguas, como esta exprimidora:
Una piña decorativa en las jardineras de la entrada del ingenio.
La siguiente visita era al Vivero Yautepec, una empresa que se especializa en frutales raros y exóticos, y dentro de ellos sobre todo en cultivares de la carambola y cítricos. El cesto abajo era una exhibición en la entrada el vivero:
En la cesta se distinguen varios cítricos, zapote negro, nísperos (?), chicozapote, carambola, higos, jacko y achiote.
Flores de la carabola (Averrhoa carambola)
Flores del cítrico manos de Buda (una forma de Citrus medica)
La forma curiosa de los frutos ya se distingue en los ovarios partidos.
La yaca (jackfruit, Artocarpus heterophyllus) tiene algunos de los frutos más grandes del reino vegetal
Un cultivar de la ciruela amarilla y adaptada a climas más cálidos.
El limón kaffir, un ingrediente importante de guisados del sureste de Asia.
La oferta incluye frutales nativos, como esta pitaya (Hylocereus)
También se exhiben y se venden numerosas plantas ornamentales, las comunes, como buganvilias y alcatraces, pero también más raras. Aqui se observa una Plumeria.
Igualmente, se encuentra una buena colección de palmas ornamentales.
Esta planta curiosa se llama "sausage tree" (árbol de la salchicha) en inglés. ¿Por qué será? El nombre científico de este árbol africano es Kigelia pinnata.
Esto es el cirián, tecomate o guaje (Crescencia alata), común e útil para jícaras y como medicinal en el trópico mexicano.
Esto es la flor del cirian; pertenece a las Bignoniaceae.
Aparte de las plantas exóticas, también nos explicaron varias técnicas de propagación, como el acodo al aire.
Esto es un injerto de yema.
La especie se llama Synsepalum dulcificum, es de África y pertenece a las Sapotaceae. Tiene muchas páginas en el ciberespacio, bajo los nombres sinsépalo o fruta milagrosa. Vayan a verlos. Se quiere promover como endulcorante natural; el problema es que todavía no hay datos sobre posibles efectos secundarios de un consumo alto y constante.
martes, 14 de junio de 2011
Botanas
Los siguientes gracias Luigi y Jeremy:
Cultivares raros de cocoteros en Polinesia (francés)
El festival de la papa en Lima, Perú (español)
Berenjena "mano de buda" en Tailandia (inglés)
Novedades sobre los intentos de mejoramiento de trigo para ser resistente a la roya UG99 (inglés)
Reinventando el puesto callejero de frutas y verduras ... (inglés)
El rey de Tailandia promueve la agricultura y diversidad de cultivos en los propios jardines reales (inglés).
¿Ya estamos en el antropoceno? Un artículo largo en The Economist sobre los cambios básicos al funcionamiento del mundo que trae la dominancia humana. Tiene esta ilustración interesante sobre el cambio en el ciclo del nitrógeno entre 1890y 1990:
El New York Times con un artículo grande sobre el futuro de la agricultura bajo condiciones de calentamiento, y otro sobre las estrategias de agricultores pequeños en E.U.A. para diversificar sus ingresos (... tiene que ver con turismo).
Cultivares raros de cocoteros en Polinesia (francés)
El festival de la papa en Lima, Perú (español)
Berenjena "mano de buda" en Tailandia (inglés)
Novedades sobre los intentos de mejoramiento de trigo para ser resistente a la roya UG99 (inglés)
Reinventando el puesto callejero de frutas y verduras ... (inglés)
El rey de Tailandia promueve la agricultura y diversidad de cultivos en los propios jardines reales (inglés).
¿Ya estamos en el antropoceno? Un artículo largo en The Economist sobre los cambios básicos al funcionamiento del mundo que trae la dominancia humana. Tiene esta ilustración interesante sobre el cambio en el ciclo del nitrógeno entre 1890y 1990:
El New York Times con un artículo grande sobre el futuro de la agricultura bajo condiciones de calentamiento, y otro sobre las estrategias de agricultores pequeños en E.U.A. para diversificar sus ingresos (... tiene que ver con turismo).
lunes, 13 de junio de 2011
Convocatoria SAGARPA
Quizás a algunos les interesa esta convocatoria de la SAGARPA para el mejoramientos de recursos genéticos.
a) Evaluación, validación, mejoramiento, manejo, reproducción y uso sustentable de los recursos genéticos de importancia biológica o comercial. Para los Recursos Genéticos Agrícolas se podrán apoyar entre otros conceptos, acciones orientadas a probar variedades, reproducir material genético, integrar programas de mejoramiento genético de corto, mediano y largo plazo contemplando las necesidades de las cadenas productivas (desde la producción hasta la comercialización). | El menor entre: 50% del proyecto o $5,000,000.00 (cinco millones de pesos 00/100 M.N.). |
b) Establecimiento y mantenimiento de centros de desarrollo integral de reproducción de material vegetativo certificado que incluya, entre otros, huertos madre, lotes de yemas, viveros y laboratorios. |
Los mixiotes: Fast food prehispánico muy nutritivo y práctico
Contribución de Carlos Herrera Corredor
Un platillo de la gastronomía mexicana con referencias prehispánicas bien conocidas son los mixiotes. Su nombre proviene del náhuatl metl, 'maguey', y xiotl 'película de la penca'. El uso de la película o epidermis del maguey pulquero y la técnica de cocción en vapor son de origen prehispánico. El origen de este platillo es el sur de la Altiplanicie Mexicana, principalmente los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y el Distrito Federal donde desde hace tiempo crece naturalmente y se ha cultivado el maguey pulquero (que realmente son varias especies; las más importantes son Agave americana L., A. mapisaga Trel. y A. salmiana Otto ex Sal-Dyck).
El proceso de elaboración es muy fácil y consta principalmente del soporte del platillo, es decir, la cutícula del maguey, el guisado, que incluye principalmente una salsa de chiles picantes diversos, carne de res, cerdo, cordero, conejo, pollo o pescado, algunas verduras, como nopalitos, ejotes (vainas inmaduras del frijol), papas, champiñones y especias y condimentos como ajo, cebolla, comino, epazote, hojas de aguacate y hierbas de olor. El guisado es envuelto y atado para posteriormente cocinarlo al vapor, tradicionalmente al fuego del brasero o con el sistema moderno, la olla a presión. Particularmente el humo confiere al platillo un sabor característico.
La carne del conejo es una buena alternativa ya que es baja en grasa y colesterol, alta en proteínas de alto valor biológico, fácilmente asimiladas y convertidas en musculo, particularmente apreciada por deportistas y económica, pero principalmente es sabrosa!. En el Estado de México se calcula que existe un consumo aproximado de 1,396 toneladas por año y un consumo semanal de 26.8 t de carne de conejo. Como versa el refrán “coma conejo no se haga… viejo”.
En la actualidad la cutícula del maguey empleada para este platillo se puede obtener casi en cualquier mercado local, sin embargo, mucha de ella proviene de saqueos en áreas naturales o robo a plantaciones, ya que es más fácil obtenerla de ésta manera que esperar cerca de 10 años (madurez fisiológica comercial). La práctica del “desmixiotado” (retirar la cutícula) intenso ocasiona la muerte de la planta, asociado con la pérdida de agua, reducción del área foliar fotosintética y la entrada patógenos (hongos e insectos) que causan enfermedades y daños a la planta.
Algunos productores de aguamiel respan o pican las hojas para dañar la cutícula, con la finalidad de disminuir y/o desalentar el robo a plantaciones. Un estudio relacionado con la práctica del “picado” señala que ésta reduce en 8% el número de hojas nuevas en comparación con una planta intacta, pero no ocasiona la muerte de la planta. Por lo tanto es factible la práctica para evitar el saqueo (José y García, 2000).
Una alternativa al uso de la cutícula del maguey es utilizar un tipo de papel a base de celulosa conocido comúnmente como “papel mixiote”. Es muy resistente cuando esta mojado, conserva los jugos de la carne durante el cocimiento, es relativamente fácil de adquirir y económico en comparación con la cutícula de maguey. Se obtienen resultados similares al cocimiento tradicional y evita la práctica ilegal del saqueo. Desde mi punto de vista el uso de la película del maguey no confiere ninguna ventaja adicional en el sabor del mixote, a diferencia de la barbacoa de borrego donde la hoja de maguey es particularmente importante. Probablemente el uso de la cutícula se deba más a la forma tradicional del platillo que a las ventajas culinarias y nutritivas.
Este sistema de cocimiento presenta grandes ventajas, por ejemplo es fácil y rápido para cocinar, fácil al servir, pues no requiere aditamentos especiales más que la propia mano para tomarlos. Después del cocimiento se pueden congelar para ser almacenados por semanas y después solo se descongelan y se calientan en el horno de microondas y conservan sus propiedades originales. No generan basura difícil de reciclar más que el papel (algunos incluyen el uso de papel aluminio y polietileno “polipapel” lo cual no es muy recomendable desde el punto de vista saludable, práctico y económico). Su elaboración es económica y la fama que goza el platillo ayuda mucho a la comercialización de producto. Por todo lo anterior el mixiote es una buena idea que ha permanecido vigente hasta nuestros días.
El nombre del género Agave viene del griego y significa “admirable”; fue descrito inicialmente por Linneo en 1753, siendo la primera especie Agave americana.
Te puedo contar más!
García Mendoza, A. J., 2007. Los agaves de México. Ciencias 87: 14-23.
Gentry, H. S., 2004. Agaves of Continental North America. The University of Arizona Press, Tucson, AZ.
José J., R. y E. García M. 2000. Remoción cuticular (“mixiote”) y desarrollo foliar en los agaves pulqueros (Agave salmiana y A. mapisaga). Boletín de la Sociedad Botánica de México 66: 73-79.
Nobel, P. S., 1998. Incomparables agaves y cactos. Trillas, México, D.F.
Quizas también te interesa:
Un platillo de la gastronomía mexicana con referencias prehispánicas bien conocidas son los mixiotes. Su nombre proviene del náhuatl metl, 'maguey', y xiotl 'película de la penca'. El uso de la película o epidermis del maguey pulquero y la técnica de cocción en vapor son de origen prehispánico. El origen de este platillo es el sur de la Altiplanicie Mexicana, principalmente los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y el Distrito Federal donde desde hace tiempo crece naturalmente y se ha cultivado el maguey pulquero (que realmente son varias especies; las más importantes son Agave americana L., A. mapisaga Trel. y A. salmiana Otto ex Sal-Dyck).
El proceso de elaboración es muy fácil y consta principalmente del soporte del platillo, es decir, la cutícula del maguey, el guisado, que incluye principalmente una salsa de chiles picantes diversos, carne de res, cerdo, cordero, conejo, pollo o pescado, algunas verduras, como nopalitos, ejotes (vainas inmaduras del frijol), papas, champiñones y especias y condimentos como ajo, cebolla, comino, epazote, hojas de aguacate y hierbas de olor. El guisado es envuelto y atado para posteriormente cocinarlo al vapor, tradicionalmente al fuego del brasero o con el sistema moderno, la olla a presión. Particularmente el humo confiere al platillo un sabor característico.
El proceso de elaboración del mixiote de conejo; favor de hacer clic en la imagen para verlo en grande
La carne del conejo es una buena alternativa ya que es baja en grasa y colesterol, alta en proteínas de alto valor biológico, fácilmente asimiladas y convertidas en musculo, particularmente apreciada por deportistas y económica, pero principalmente es sabrosa!. En el Estado de México se calcula que existe un consumo aproximado de 1,396 toneladas por año y un consumo semanal de 26.8 t de carne de conejo. Como versa el refrán “coma conejo no se haga… viejo”.
En la actualidad la cutícula del maguey empleada para este platillo se puede obtener casi en cualquier mercado local, sin embargo, mucha de ella proviene de saqueos en áreas naturales o robo a plantaciones, ya que es más fácil obtenerla de ésta manera que esperar cerca de 10 años (madurez fisiológica comercial). La práctica del “desmixiotado” (retirar la cutícula) intenso ocasiona la muerte de la planta, asociado con la pérdida de agua, reducción del área foliar fotosintética y la entrada patógenos (hongos e insectos) que causan enfermedades y daños a la planta.
Un maguey (Agave salmiana) dañada severamente por el "desmixiotado". Tlaxcala, cerca de El Carmen, marzo de 2008, foto H. Vibrans.
Algunos productores de aguamiel respan o pican las hojas para dañar la cutícula, con la finalidad de disminuir y/o desalentar el robo a plantaciones. Un estudio relacionado con la práctica del “picado” señala que ésta reduce en 8% el número de hojas nuevas en comparación con una planta intacta, pero no ocasiona la muerte de la planta. Por lo tanto es factible la práctica para evitar el saqueo (José y García, 2000).
Una alternativa al uso de la cutícula del maguey es utilizar un tipo de papel a base de celulosa conocido comúnmente como “papel mixiote”. Es muy resistente cuando esta mojado, conserva los jugos de la carne durante el cocimiento, es relativamente fácil de adquirir y económico en comparación con la cutícula de maguey. Se obtienen resultados similares al cocimiento tradicional y evita la práctica ilegal del saqueo. Desde mi punto de vista el uso de la película del maguey no confiere ninguna ventaja adicional en el sabor del mixote, a diferencia de la barbacoa de borrego donde la hoja de maguey es particularmente importante. Probablemente el uso de la cutícula se deba más a la forma tradicional del platillo que a las ventajas culinarias y nutritivas.
Este sistema de cocimiento presenta grandes ventajas, por ejemplo es fácil y rápido para cocinar, fácil al servir, pues no requiere aditamentos especiales más que la propia mano para tomarlos. Después del cocimiento se pueden congelar para ser almacenados por semanas y después solo se descongelan y se calientan en el horno de microondas y conservan sus propiedades originales. No generan basura difícil de reciclar más que el papel (algunos incluyen el uso de papel aluminio y polietileno “polipapel” lo cual no es muy recomendable desde el punto de vista saludable, práctico y económico). Su elaboración es económica y la fama que goza el platillo ayuda mucho a la comercialización de producto. Por todo lo anterior el mixiote es una buena idea que ha permanecido vigente hasta nuestros días.
El nombre del género Agave viene del griego y significa “admirable”; fue descrito inicialmente por Linneo en 1753, siendo la primera especie Agave americana.
Te puedo contar más!
García Mendoza, A. J., 2007. Los agaves de México. Ciencias 87: 14-23.
Gentry, H. S., 2004. Agaves of Continental North America. The University of Arizona Press, Tucson, AZ.
José J., R. y E. García M. 2000. Remoción cuticular (“mixiote”) y desarrollo foliar en los agaves pulqueros (Agave salmiana y A. mapisaga). Boletín de la Sociedad Botánica de México 66: 73-79.
Nobel, P. S., 1998. Incomparables agaves y cactos. Trillas, México, D.F.
Quizas también te interesa:
viernes, 10 de junio de 2011
Cuatro mercados (5) San Juan y fin de la salida
De la siguiente parada, el mercado de Sonora, donde se expenden artículos medicinales tradicionales, pero también de brujería, new-age, animales en condiciones lamentables; no tengo fotografías.
La última parada fue el mercado de San Juan Pugibet, cerca de la estación de metro Balderas. Esto es un mercado que se especializa en frutas, verduras, carnes y mariscos exóticos o dificiles de conseguir. La mayoria de los artículos ya los habíamos visto en la Central de Abasto. El evento notable aquí fue una locataria que tiró chícharos a algunos compañeros, ya que no quería que se tomaran fotos. Pero, la mayoría de los locatarios era más hospitalarios.
Después de visitar el mercado de San Juan, nos dimos una vuelta por el barrio chino, que está cerca.
Terminamos la salida con la comida en un restaurante que se especializa en comida prehispánica, el Restaurante Bar Chon.
Yo comí sopa de miga ...
... y huazontle en pasilla. (Quizás debo añadir que esta comida era a cargo de cada quien, y no era parte oficial de la práctica ... aunque sí fue didáctica!)
Y, para terminar, nos dimos una vuelta por la Avenida Reforma.
La última parada fue el mercado de San Juan Pugibet, cerca de la estación de metro Balderas. Esto es un mercado que se especializa en frutas, verduras, carnes y mariscos exóticos o dificiles de conseguir. La mayoria de los artículos ya los habíamos visto en la Central de Abasto. El evento notable aquí fue una locataria que tiró chícharos a algunos compañeros, ya que no quería que se tomaran fotos. Pero, la mayoría de los locatarios era más hospitalarios.
Verduras muy diversas, y de buena calidad
Mariscos (entre ellos unos tiburones pequeños)
Acociles (unos crustáceos de agua dulce, parecidos a camarones) y hormigas comestibles
Gusanos de maguey (¡congelados!)
Después de visitar el mercado de San Juan, nos dimos una vuelta por el barrio chino, que está cerca.
Terminamos la salida con la comida en un restaurante que se especializa en comida prehispánica, el Restaurante Bar Chon.
Antonio con un chamorro; no sé qué tan prehispánico es, pero le gustó.
Yo comí sopa de miga ...
... y huazontle en pasilla. (Quizás debo añadir que esta comida era a cargo de cada quien, y no era parte oficial de la práctica ... aunque sí fue didáctica!)
Y, para terminar, nos dimos una vuelta por la Avenida Reforma.
La fuente de Diana Cazadora, uno de mis sitios favoritos en la Ciudad de México.
jueves, 9 de junio de 2011
Cuatro mercados (4) Jamaica
Después de la impresionante Central de Abasto fuimos a visitar mercados más urbanos, pero también emblemáticos. Primero nos dirigimos al Mercado de Jamaica, que tiene una parte de mercado general, pero está mejor conocido por la venta de flores y de arreglos. En sus instalaciones se encuentra la única escuela para arreglos florales en México. Se venden, en parte, las mismas especies como en la Central de Abasto, pero llaman la atención algunos puestos que venden plantas poco comunes o silvestres, que luego se utilizan para arreglos originales.
En la sección de los arreglos florales no está bien visto la toma de fotos, así que no hay muchas de esta parte.
En la sección de los arreglos florales no está bien visto la toma de fotos, así que no hay muchas de esta parte.
Vista general de los pasillos del Mercado de Jamaica
Rosas y mas rosas
También se venden los pétalos aparte, para fines culinarios
Diferentes tipos de arreglos.
En primera plana un Philadelphus, probablemente Philadelphus mexicanus, llamado jasmín en el centro de México, una planta con un aroma muy agradable; en el fondo la amapola californiana, .Eschscholzia californica
El cartamo, Carthamus tinctorius; es la misma planta que se cultiva para obtener un aceite, y anteriormente por sus pigmentos
Una Euphorbia que no conozco
Más plantas que no conozco.
Un puesto con numerosas plantas más bien raras; la principal es Molucella laevis; arriba se observa un amaranto colgando, la umbela de Ammi majus y en el fondo Carthamus y agapando. Abajo a la izquerda hay ramas de espárrago (aunque no lo parece, es el espárrago comestible; lo que se come son los brotes jóvenes de esta misma planta).
Piñas y Lycopodium como ornamentales
Este puesto vende inflorescencias de Tillandsia, inflorescencias de Rumex (lengua de vaca), Typha (tule), Ricinus communis (higuerilla) y de Reseda luteola, y ramas de Santa María (Tanacetum parthenium), así como orquídeas.
También había para botanear: aquí estamos con los elotes y esquites
Y en las afueras se encontraban varios puestos con artesanias. Los de arriba son principalmente del acocote, Lagenaria siceraria; abajo una cesta hecha de agujas de pino.
- Cuatro mercados (1) Las verduras en la Central de Abasto
- Cuatro mercados (2) Las bodegas de la Central de Abasto
- Cuatro mercados (3) Flores en la Central de Abasto
- Plantas silvestres comercializadas como ornamentales
- La página de la Central de Abasto, con sus boletines sobre precios al mayoreo y menudeo
- Unas fotos de satélite
- Un reportaje sobre la Central en Youtube
Suscribirse a:
Entradas (Atom)