Agricultura, plantas útiles, etnobotánica, comida ... desde México
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| Salsa de chile ancho (de la página Facebook de Comida Prehispánica) |
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| La vainilla en un códice |
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| Maices criollos; ilustración de la página de Maíz |
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| Variedad de chiles, de la página El chile |
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| Agricultura de roza-tumba-quema para el cultivo de maíz en el sur de China (cerca de Menglun), junio de 2006. |
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| Portada de la edición más nueva del libro |
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| Experimentos con diferentes líneas de amaranto en el Colegio de Postgraduados, Texcoco. |
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| Manatial El Zuzul, Vega del Sol, Sta. María Jacatepec, Oaxaca. |
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| Levantando la tienda. |
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| Para desayuno, nos prepararon hierbamora (Solanum americanum), frito con cebolla, jitomate y queso, con frijol. Más sobre esta hierba abajo. |
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| Hoy no viajamos en las Urvan que habíamos traído de Texcoco, sino en un camión, por lo difícil del camino. Pero, como se observa, con buenos ánimos. |
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| Una plantación joven de caoba (Swietenia macrophylla) en el camino. |
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| En las partes planas se observan principalmente potreros, con cercas vivas. En los cerros hay bosques y milpas. |
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| Caminando en una selva secundaria, rumbo a la primera actividad del día, la observación de una milpa de roza-tumba-quema tradicional chinanteca. |
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| El arbolito es una papaya silvestre, común en el trópico, sobre todo el Golfo de México. |
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| Esto es la milpa. Se observan plátanos y varios árboles, tanto frutales como de madera fina, que promoverán el retorno de la vegetación arbórea y conformarán la siguiente etapa en el ciclo que es la milpa. |
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| Cerca, se observa la roza para la milpa del siguiente año. A la derecha está una superficie en recuperación. |
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| La milpa no solo consiste del cultivo de maíz, sino de varias docenas de otros productos. A continuación se muestra una selección de ellos. Aquí está un árbol de guanabana (Annona muricata), con el dueño de la milpa. |
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| Esto son las guanábanas más de cerca. |
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| Estos árboles son caobas (con algunos plátanos en el fondo). |
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| El maíz ya está doblado, una práctica común sobre todo en regiones húmedas. Según, da mazorcas más grandes, pero sobre todo evita que se pudren por el agua que baja por la planta. |
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| Se cultivaban dos cultivares en la milpa, una amarilla y esta blanca. |
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| Esto es lo que deja el pecari. Pero, al dueño no le molesta, ya que luego se le puede cazar ... |
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| Aquí el grupo de plátanos más de cerca. Eran por lo menos dos cultivares criollos. |
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| Y este es uno de los plátanos. |
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| Hay también unos condimentos, como este cebollín tropical, Allium tuberosum. |
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| La hierba mora, Solanum americanum, crece en forma espontánea, pero es recolectada en la región como quelite. |
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| El camote o la papa dulce, Ipomoea batatas, no es una planta tan común en milpas. |
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| Había dos tipos de jitomate tipo cherry o semidomesticados, uno alargado y otra esférica. |
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| Este nopal se cultivaba como verdura; no sé cuál especie es. ¿Alguien tiene una idea? No es Opuntia ficus-indica, creo. |
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| Esto es Dioscorea, el barbasco. |
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| Esto es el tepejilote o palma camedor, Chamaedorea tepejilote. |
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| En el comercio, se utilizan las hojas como ornamentales. Pero, en los trópicos mexicanos, y especialmente en la Chinantla, se considera una verdura importante. Aquí hay más información sobre su preparación. |
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| Este cafeto sirve además para captar agua. |
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| Al terminar el recorrido de la milpa, el dueño nos mostró una pequeña cueva cerca, donde tenia unos tepezcuincles y también había murciélagos. Los tepezcuincles la usan como madriguera, y pueden salir (lo cual hicieron cuando nos acercamos, ya que no los vimos), pero eventualmente también sirven para una comida ... Por cierto, sólo se podían meter los alumnos chaparritos y lo hicieron valientemente; la entrada era pequeña y curveada, y aquí los altos estábamos en desventaja. |
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| Y muy contentas al salir de la aventura. |
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| En la tarde fuimos a visitar una plantación de hule, que abundan en la región. |
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| Nos mostraron los pasos para obtener el hule: la raspa ... |
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| .. la colecta del látex ... |
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| ... el tratamiento con ácido muriático o clorhídrico (HCl) diluido ... |
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| ... para cuajar el látex. |
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| El producto final es una masa sólida, pero elástica. |
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| La vista de la plantación, que mantiene con 4 hectáreas a una familia, debido a los precios actuales relativamente altos. |
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| La última parada del día fue en un rancho que se especializaba en lichi (Lichi chinensis). |
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| Esto son los frutos casi maduros. |
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| Pero, la sorpresa más grande fue esta plantación de hierba mora - esta planta generalmente es considerada arvense o maleza, pero, la demanda en la región es tan grande, que vale la pena cultivarla. |
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| Hay dos especies, muy similares entre sí, que llevan el nombre de hierba mora: Solanum americanum, que es más tropical, y Solanum nigrescens, que es de las regiones altas (no hay Solanum nigrum en México; esto es una especie europea, aunque ocasionalmente se encuentran menciones en listados o libros). El género Solanum por lo general tiene follaje venenoso, y no aconsejo utilizarlo, solo si sabe que estas poblaciones de la planta se consumen. Además, frecuentemente se hace un pretratamiento, p.ej. hervirlo, y tirar el agua. Solanum americanum se distingue de Solanum nigrescens porque el cáliz está reflejo, y tiene flores relativamente pequeñas. |
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| La familia también tenía una hortaliza, ahora un poco seca, que no es común en México fuera de Yucatán. |
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| Pero también había el aspecto acostumbrado de los trópicos: el ganado y la caña. |
