Las delicias del campo
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| La niñez en el campo |
Cuando era niña me preguntaba ¿Por qué la vida en el campo era difícil? ¿Por qué siendo niña tenía que ayudar a mis papás en las labores de siembra y cosecha de algunos cultivos para poder obtener los alimentos? Esto pensaba cuando me fui a estudiar lejos de mi querido pueblo, es decir, salí por primera vez de mi lugar de origen para ir a la ciudad, ese mundo en el que piensas que la vida es mejor.
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| Cosecha de frijol |
Más tarde comprendí que realmente no era así, que estaba equivocada, cómo extrañaba mi pueblo, donde podía ir a la milpa a buscar lo que quería para comer, lo que me gustaba mucho. La ciudad era totalmente diferente, ahí sólo hay más contaminación, más carros, más gente, todo esta urbanizado. Muchas veces tienes que comer alimentos procesados y todo se tiene que comprar. No puedes simplemente cosechar lo que deseas en el momento que quieres consumirlo como se hace en el campo.
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| En el campo |
Comprendí lo difícil que es también vivir en la "ciudad", y aprendí a valorar lo que el campo nos da. En la milpa se pueden obtener diversos productos si se cultiva una gran variedad de cultivos, así en el campo se puede variar la alimentación día con día, aunque no pueden faltar las tortillas, los frijoles y por supuesto el chile.
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| Milpa |
De los productos que se obtienen de la milpa se pueden preparar diversos alimentos. Del maíz (
Zea mays L.) se pueden obtener productos tiernos como elotes, de estos se pueden preparar los tamales de elote, bollitos, chileatole, etc.
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| Elotes |
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| Tamales de elote |
Del maíz maduro (mazorca) se hacer las tortillas. Además, las hojas del maíz se utilizan para hacer tamales [chanchamitos y cabeza de perro (tamalitos de anís)].
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| Haciendo tortillas |
Del frijol (
Vigna unguiculata (L.) Walp.) también se obtienen productos tiernos como los ejotes que se pueden preparar con huevo, y el frijol (
Phaseolus vulgaris L.) para la comida diaria de la gente.
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| Ejotes de Vigna |
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| Ejotes con huevo |
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| Cosecha de frijol (Phaseolus vulgaris L.) |
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| Frijol molido |
La malanga (
Colocasia esculenta (L.) Schott) se puede hacer en atole y fritas (como papitas).
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| Malanga |
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| Malanga frita |
El plátano macho (
Musa) se puede consumir asado, hervido o frito.
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| Plátano macho asado |
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| Plátano macho asado sin cáscara |
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| Plátano roatán |
Las hojas de plátano juegan un papel muy importante para la elaboración de tamales.
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| Hojas de plátano |
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| Tamal envuelto con hoja de plátano |
De la misma forma, las hojas de pozol (
Calathea spp.) son unas hojas típicas para envolver los tamales en la región sureste del estado de Veracruz.
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| Hoja de pozol |
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| Tamales con hoja de pozol |
El chayote (
Sechium edule (Jacq.) Sw.) se hace hervido, frito o para el caldo.
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| Chayotes |
Los tomates (
Solanum spp.) son usados principalmente para hacer salsas, y también se pueden consumir crudos en tacos.
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| Tomatitos |
La yuca (
Manihot esculenta Crantz) se puede hacer en dulce, salada, frita, etc.
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| Yuca |
El camote (
Ipomoea batatas L.) se prepara dulce, salado, asado y frito.
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| Camote |
La calabaza (
Cucurbita pepo L.) se puede consumir tierna como verdura, y en dulce cuando esta sazonada, además, se pueden consumir las semillas como botana.
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| Calabazas |
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| Semillas de calabaza |
Por último, se encuentran las plantas que nacen solas como las hierbamoras y quelites que se puede hacer hervidos o fritos.
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| Quelite frito |
Todo esto es una probadita de lo que hay en mi humilde hogar, lo que nos puede proporcionar un pequeño sistema de producción, llamado milpa. Si gusta conocer más es bienvenido...el campo es de todos.
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| Soy de campo |
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