Todos hemos comido cacahuates (
Arachis hypogaea, a veces llamado maní) en algún momento de nuestras vidas, pero el día en que yo probé este platillo mexicano llamado encacahuatado con carne de cerdo, me hice un poco adicta y el dicho de está como para chuparse los dedos le hace justicia. Entonces, es justo y necesario compartirlo. Existen variedades como en toda la gastronomía mexicana. Sin embargo, la receta que yo les comparto es la que preparan en casa y es todo un éxito con las visitas.
Los ingredientes son:
- Cacahuates pelados (150 g)
- Chile guajillo del que no pica (250 g)
- Ajo (3 dientes)
- Cebolla (1 pieza)
- Sal (al gusto)
- Carne de cerdo (1 kg)
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| A veces menos es más y la verdad me sorprende que este platillo solo lleve 6 ingrediente. |
Procedimiento:
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Primero se hierve la carne de cerdo con un diente de ajo y media cebolla.
Nota: Guarda el caldito. |
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| Una vez hervida la carne esta se pasa en un sartén y se fríe hasta dorar la carne. |
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| En otro sartén se dora el cacahuate y el guajillo |
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| Una vez dorado el chile este se pone a remojar durante 10 minutos. |
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| Transcurrido el tiempo se coloca en la licuadora el chile, el cacahuate, el ajo y cebolla, y se licua. |
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| Postreramente, se cuela sobre la carne previamente frita. |
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| ¡Listo, terminamos! Este platillo queda super bien acompañado de unos ricos frijoles negros que son fuente de hierro. |
¡Espero les guste y buen provecho!
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