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| El antiguo molino de La Labor, Jerez, Zacatecas |
¿A quién engaño? A mis primos los veía cada semana de cualquier forma, lo que en verdad me emocionaba era buscar rocas llamativas en los hormigueros y llenarme los puños de los deliciosos frutos de las redondas y espinosas biznagas que crecían en los mezquitales que rodeaban el rancho.
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| Aunque tienen forma de pequeños chiles, no tiene nada que ver con los chiles picantes que normalmente consumimos. |
Imaginen esto: unos diez niños y niñas corriendo por el campo, esquivando las mortales espinas (suena dramático pero así parecían en ese entonces) de los nopales y huizaches. Todos buscando las apreciadas biznagas que solían crecer agrupadas bajo la sombra de algún mezquite. “¡No manchen, esta tiene bien muchos!” grita algún afortunado. Y así, con la ayuda de algún palito extraen, con precisión quirúrgica para no espinarse, los apreciados chilitos de biznaga.
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| Opuntia sp. o nopal en La Labor. Atrás se ven mezquites y huizaches. |
Ahora que lo pienso bien, tiene mucho sentido el valor que le dábamos a este pequeño y a simple vista insignificante fruto. Después de todo era la versión en miniatura del amado y emblemático chile, pero en lugar de un picor insoportable (que extrañamente era irresistible para nuestros papás) contaba con un sutil sabor agridulce en una atractiva presentación rosado brillante. Esto junto con nuestro intrincado “ritual” de colecta le da un valor único que apenas ahora logré comprender.
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| Chilito de biznaga, se puede apreciar su diminuto tamaño y su brillante color rosado. |
Después de buscar en la red un poco más sobre este fruto y su consumo, terminé decepcionado porque al parecer no es tan difundido ni extendido. Pero después de pensarlo mucho creo que comprendo las razones de esto, creo saber por qué, al menos en mi región, el consumo de chilitos de biznaga es algo limitado a nuestras memorias de la infancia.
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| Las biznagas de las cuales se puede consumir sus frutos son varias especies, para esta foto es Mammillaria heyderi. |
Por un lado, no tienen un valor comercial grande. No son fuentes de algún producto derivado, son muy locales y producen muy pocas cantidades. La colecta es difícil. Las biznagas no crecen más de unas decenas de centímetros y la extracción tiene que ser cuidadosa por las espinas que encasillan a los frutos. Además, es mucho trabajo, en un par de horas en el campo con suerte logras colectar un par de puños de los diminutos chilitos. ¿Quién tiene el tiempo y energía para gastar en recolectar pequeñas cantidades de estos frutos?
Entonces, ¿Por qué los chilitos de biznaga son solo una memoria de la infancia? ¡Porque son una cosa de niños!
Otra lectura sobre los chilitos de biznaga y otras más sobre cactus:
- ¡Chilitos! en Tulancingo cultural
- ¿Hay cactus en El Salvador? en Jehuite
- Espinas, el bloqueador solar de los cactus en Jehuite
- Cactus invasores en Sudáfrica en Jehuite
- Cactus en la niebla en Jehuite
- El Viejo Cactus, Hidalgo en El Cuexcomate
Esos chilitos tienen algún valor nutricional ?
ResponderBorrarTe ponen mamado
Borrar💜 Efectivamente, se remontan a recuerdos de infancia, a caminatas en el cerro con mi madre, a espinadas que terminaban con una gran recompensa.
ResponderBorrarNo creo que tengan algun valor nutricional, pero si te puedo asegurar que para la mayoria de los que fuimos ninos en los 80s y 90s tiene un valor sentimental,hermosos recuerdos de nuestra niñes,
ResponderBorrarY a nosotros en los años 60s más recuerdos de esa niñez inolvidable
BorrarCreo que es un error fundamental pensar que una planta silvestre no tenga valor nutricional. Entre miles de investigaciones cientificas dedicadas a conocer el valor nutrimental de las plantas, un resultado constante es que una planta domesticada siempre brinda menos nutricion que la planta mas projima que nacio solo.
ResponderBorrarSi fueramos a postular que dos o dies investigaciones de hoy en dia fueron a fallar en encontrar valor nutrimental en un chilito, yo le daria a una falta de refinacion de metodos de analisis, no a ninguna falta de beneficio al cuerpo humano.
Esto se puede comprender muy facilmente si solamente se da cuenta el efecto tras generaciones de seleccionar cultivares para sus propiedades de color y durabilidad al costo de su sabor, ni hablar de nutricion.
Un cactus, al contrario, que se desarrollo tras milenia de estar sembrado por animales como nosotros que comieron las semillas de sus frutitas, ha de haber desarrollado tambien un regalo nutrimental para sus benefactores, segun mi paradigma. La intensa emocion que se nota en los movimientos de un grupo de ni~os en busqueda fervente de biznagas habla volumenes para mi. Los adultos quizas ya beneficiaron suficientemente, o de otra manera podemos imaginar que se quedan traumatizados, domesticados, e insensibles a la magia de este oro fuschia. Yo no perdi eso, y me estoy casi por llegar a los cuarenta. Quizas por eso en mi camino de sanador, la gente respetan mi palabra y mis recomendaciones. Se nota hasta en mis movimientos y expresiones que el juego de ser ni~o explorador no se acaba aun.
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En un mundo caracterizado por mas y mas industrialisacion de fuentes de alimento, estos frutos regionales que no llegan o poco llegan al mercado deben ser visto como alimento muy nutritivo desde el inicio, y luego que vienen cientificos para estudiarlos, entonces se podra discutir sobre el relativo valor entre un antoxidante y otra encima y otro prebiotico polisacarido.
Por esto aprecio mucho mi nueva palabra favorita, de origen Nahuatl: Quelite!
Soy de Canada y luego de Estados Unidos, pero aca en Mexico he encontrado que la gente incluso la gente urbana, mucha trae recuerdos asi de una ni~ez lleno de chilillos de biznaga, de los tres o cuatro especies de hojas llamados simplemente 'quelites' que cocinaba su abuela (entre mas de 200 especies reconocidos asi en la republica!) et cetera.
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Por favor no desprecien Ustedes sus recursos culturales, ni duden que estas experiencias eran mas valorosas que mera sentimentalidad! En todos mis viajes en 15 paises no he encontrado tantos que sabian consumir cosas silvestres como en Mexico. Bueno, en Oaxaca, ...pero en pocas visitas a la Ciudad de Mexico puedo decir lo mismo. Es un tesoro cultural, saber comer las cosas salvajes del patio, barranca, selva, pico, chaparral o pantano. No es sola cosa de ni~os... es cosa de sabiduria juguetona!
En qué mes salen estos cholitos?
ResponderBorrarEn estos meses de junio, julio y agosto ��
BorrarChilitos
ResponderBorrarTantos y maravillosos recuerdos, dependiendo de la region. para mi cortar y masticar mesquites es igual a lo camentado, una maravilla natural...
ResponderBorrarHola, mi abuela era de Santiago de Ana ya en Hidalgo, un tío me regaló una biznaga de allá hace como 3 años y hoy le vi un chilito, me super emocioné por que recordé que cuando visitaba a mi abuela era un regalo poder comerlos,como dices casi no habian.
ResponderBorrarLos chulitos de biznaga se usan como droga?
ResponderBorrarEstá es fecha en que las biznagas tienen chilitos, salimos con el perro y mi nieto a caminar y hemos encontrado muchos, le estamos enseñando a comerlos y cuidar la biznaga.
ResponderBorrarYo hoy junte y me di unas espinacas pero fue lindo recordar cuando era niña ❤️
ResponderBorrarHoy fui al cerro y junte un buen de chilitos
ResponderBorrarSon alucinógenos??? Mi hija de 5 años luego se los come y marea luego luego estoy preocupada por qué sin verla me gana comiéndose los 😧😭
ResponderBorrarCrecí donde se dan éstos frutos, cerca de Sombrerete Zacatecas. Mi madre-abuela, "Doña Lucita", los preparaba haciendo una mezcla de masa de harina de maíz con chilitos. El resultado eran unas gorditas color rosadas con un sabor extraordinario. Un verdadero privilegio haber vivido esos tiempos.
ResponderBorrarSoy de la misma región, y solo ahí he visto esa mezcla roja de masa con chilitos, ricas gorditas.
BorrarHola soy Fernando, aquí en Fresnillo Zacatecas hay dos cerros que se llaman Chilitos, es porque hay muchas viznagas y cuando comienzan las lluvias en junio, comienzan a brotarles los Chilitos y pronto terminan en el mes de julio, si no los cortas, las hormigas se los comen, que delicia y tradicione de mi tierra, Gracias
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