Sopa de avena: nutritiva y baja en calorías

Con una vida muy ajetreada y con poco tiempo para cocinar muchas veces terminamos alimentándonos incorrectamente con harinas refinadas, comida rápida y alimentos sin casi nada de nutrientes.

La avena (Avena sativa L.) es un cereal completo ya que es rico en proteína, fibra, vitaminas y minerales.

Es por eso les comparto una exquisita sopa de avena con flor de calabaza: fácil, económica y sobre todo nutritiva. La puedes preparar en 30 minutos ...

Ingredientes

• 250 g de avena
• 1 manojo de flor de calabaza
• 100 g de queso panela (opcional)
• 1 diente de ajo
• 5 hojas de epazote
• 1/4 de una cebolla partida en julianas
• 2 L de agua o caldo de pollo

Ingredientes

Procedimiento

En una cacerola poner a sofreír el diente de ajo picado finamente con la cebolla en julianas y la avena.

Agregar agua o caldo de pollo.

Al empezar a ebullir agregar la flor de calabaza y las ramas de epazote (agregar sal). Dejar que la flor de calabaza se cueza.

Por último agregar el queso panela en cubos (opcional).

Servir.

Finalmente les comparto esta tabla del contenido nutrimental de la avena.

Halima NB, Saad  RB,Khemakhem B, Fendri I, Abdelkafi S. (2015). Oat (Avena sativa L.): Oil and nutriment compounds valorization for potencial use in industrial applications. Journal of Oleo Science 64 (9): 915-935.