Los mezcales del occidente de México y la destilación prehispánica

Mis colegas Patricia Colunga y Daniel Zizumbo colaboraron con una película documental interesante y bien hecha sobre el origen del mezcal, y aportan evidencia que la destilación ya existía en el México prehispánico. Aquí está el trailer en español (también existe una versión en inglés):

Los Mezcales del Occidente de México y la Destilación Prehispánica - Trailer from Dany_Aldana on Vimeo.

Aquí va el resumen y la ficha técnica (con correos electrónicos de contacto) :


SINOPSIS

Los productores tradicionales de mezcal de los alrededores de los volcanes de Colima y la cuenca del río Tuxcacuesco-Ayuquila-Armería son los sucesores de una tradición que inició hace miles de años, cuando sus ancestros incorporaron los corazones cocidos de maguey a su cultura alimentaria. Hoy día son los legítimos herederos de las variedades, los conocimientos y las técnicas con que los elaboran, casi todas de origen prehispánico: más de 20 variedades tradicionales, cocimiento de los magueyes en hornos bajo tierra, machacado en piedra para extraer sus jugos y fermentado de los mostos en pozos de roca con capacidad de hasta mil litros. El destilador en uso es, sin embargo, de origen asiático, hecho con materiales rústicos y de fácil acceso; introducido al área desde hace por lo menos 400 años. En fechas recientes, los Drs. Daniel Zizumbo y Patricia Colunga, académicos del Centro de Investigación Científica de Yucatán y el Arqueólogo Fernando González del Centro INAH-Colima desarrollaron con éxito experimentos con réplicas de vasijas prehispánicas que muestran la posibilidad de que la destilación en el área se conociera desde hace 3500 años.

FICHA TÉCNICA "Los Mezcales del Occidente de México y la Destilación Pre-hispánica"

Co-producción: Explora México y Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY).
Dirección: Pascual Aldana.
Guión: Pascual Aldana, con la colaboración de Daniel Zizumbo, Patricia Colunga y Fernando González.
Producción: Alberto Fuentes
Animación y Efectos Visuales: Daniel Aldana
Premios: Mención Especial por Divulgación Científica, Premio a la Mejor Animación y Premio al Mejor Color en el "Festival Pantalla de Cristal de la Cd. de México". Octubre de 2012. Además, estuvo nominado (uno de los 5 finalistas) a otros 10 premios, entre ellos Mejor Documental y Mejor Dirección (entre 68 documentales participantes).
Patrocinadores: CECyTCOL, CNIT, CIRCULO
Duración: 55 minutos
Idiomas: Español, Inglés y Francés
Derechos de Autor: Explora México y CICY, 2013

Informes: patricia.colunga@gmail.com; pascual@exploramexicodocumentales.com

La pueden obtener también en el CICY: http://www.cicy.mx/libros-en-venta/los-mezcales-del-occidente. Quizas también les interesan otras películas de Explora México.

Para leer más:

• Early coconut distillations and the origins of mezcal and tequila spirits in West-Central Mexico, de Daniel Zizumbo y Patricia Colunga-Marin (Genetic Resources and Crop Evolution 55: 493-510, 2006) (aquí está un enlace para bajar el artículo)
• Distillation in Western Mesoamerica before European Contact, de D.  Zizumbo-Villarreal, F. González-Zozaya, A. Olay-Barrientos, L. Almendros-López, P. Flores-Pérez y P. Colunga-GarcíaMarín (Economic Botany 63: 413-426, 2009) (aquí está un enlace para bajar el artículo)
• La destilación prehispánica, de Ana María Romero Mena
• Did tequila originate in Colima? De John Pint 
• El mezcal, espíritu de la planta de las mil maravillas
• Ahora pretenden desaparecer los mezcales artesanales