Como preparar elopozole típico del Estado de Guerrero

El elopozole es uno de los platillos más ricos y típicos que se preparan y consumen en el sur del país en el Estado de Guerrero. Se cocina a base del grano la mazorca de maíz blanco o amarillo, pero puede variar mucho en los ingredientes con los que se acompaña al cocinarlo.

Elopozole tipico del Estado de Guerrero.

Los siguientes son ingredientes básicos para poder preparar elopozole (8 a 10 personas):

• Una docena de elote (rebanados).
• Medio kilo de espinazo de puerco.
• La mitad de un pollo.
• 150 gramos de chile guajillo y 5 chiles pulla.
• Cebolla pequeña.
• Ajo (7 dientes).
• Epazote.
• Chayote.
• Calabacitas tiernas.
• Ejotes.
• Sal.

Procedimiento de preparación:

• Se ponen a hervir los elotes.
• Cuando empiezan a hervir se le agrega la carne a la olla.
• Se deja hervir la carne por una hora y se le agrega el chayote, las calabacitas tiernas y los ejotes rebanados.
• Se licuan los chiles guajillo y los chiles pulla junto con la cebolla y los ajos.
• Se cuela y se le agrega al elopozole.
• Por último que agrega el epazote para dejar hervir por 3 o 5 minutos.
• Se sirve en un plato hondo o cazuela pozolera, se le agrega limón, cebolla picada y tostadas, al gusto.

Espero que les guste esta receta típica del Estado de Guerrero. ¡Buen provecho!