Cómete un molito ...

... con sabor casero (picosito y sabroso) 

Uno de los placeres mas importantes de la vida es el de comer bien, y que mejor si lo hacemos comiendo rico sabroso y sano.

A continuación les comparto la receta de mole de mi familia (Familia Morales Rodríguez), proveniente de la localidad de San Andres Tlalamac, municipio de Atlautla, ubicada en las faldas del Popocatepetl, Estado de México.

Primero los ingredientes:

Chile pasilla 1/4 kg
Chile mulato 1/4.
Chile ancho 1/4.











Ajonjolí 1/4.

Almendras.
Pasas.
Nuez.
Cacahuate.
Canela.
Chocolate.








1/2 cebolla.
3 dientes de ajo.
Cominos lo que agarren tres dedos.
Anís lo que agarren tres dedos.
5 o 6 clavos.
5 a 10 granos de pimienta.

Hierbas de olor:
Laurel.
Orégano.
Tomillo.











Galletas o tortilla tostada.
Caldo de res u otro caldo.


Ahora la preparación:

1. Se desvenan los chiles y se mojan con agua tibia.
2. Se tuesta o fríe el ajonjolí.
3. Se muelen los chiles.
4. Se muelen el ajonjolí, almendras, pasas, nuez, cacahuate, canela, chocolate, cebolla, ajo, cominos, anís, clavos, las pimientas y las hierbas de olor (laurel, orégano, tomillo) todo junto obteniendo una pasta.
5. Se fríe la pasta del paso 4 por unos 20 minutos, y posteriormente se le agrega la pasta de los chiles para freírlos juntos por aproximadamente una hora, para que las dos pastas se mezclen y sazonen bien.
6. Después se le agrega el caldo de res (es opcional - le pueden poner otro tipo de caldo) y volverlo a sazonar por aproximadamente otros 20 minutos (freírlo y revolverlo en una olla hasta que empiece a hervir).
7. Se le echa sal al gusto, pero esta es opcional.

Nota: En este mole no se usa manteca, lo puedes freír con aceite si quieres o sin aceite ya que también solo se cuece muy bien.  

Y ya esta listo para comerse, servido en un plato con su carne y su arroz. ¡Buen provecho!

Aquí les dejo una pagina donde pueden encontrar platillos tipicos de México:
http://www.cocina-mexico.com/tipicos/mexicotip.html