Seminario de Botánica: Polifenoles en maíz

Ya están iniciando otra vez los seminarios del Postgrado en Botánica del Colegio de Postgraduados para el cuatrimestre de otoño de 2012. El próximo miercoles, 12 de septiembre, la Dra. Yolanda Salinas Moreno hablará sobre polifenoles del grano de maíz y sus cambios durante el proceso de nixtamalización. Los polifenoles son antioxidantes importantes, y tienen una serie de otros efectos fisiológicos. Por cierto, la Dra. es coautora de un folleto sobre maices azules en los Valles Altos, que quizás serán de interés para algunos lectores.

Tacos de maíz azul con nopalitos y guacamole.

Favor de notar el cambio en el tiempo y en el sitio del seminario (a las 13.15 en el Aula Gen-I del Edificio de Genética), debido a los trabajos que se están llevando a cabo en el Edificio de Aulas.