Cuatro mercados (1) Verduras en la Central de Abasto

Cada año, se hacen varias prácticas de campo en los cursos Etnobotánica y Botánica Económica del Colegio de Postgraduados. Generalmente son organizados por los alumnos, en este caso de Itzen Aguiñiga Sánchez, Patricio Apáez Garrios y Antonio López Sandoval. La primera práctica de "campo" de este año fue más bien una práctica de ciudad, ya que visitamos cuatro mercados importantes de la zona metropolitana de la Ciudad de México: la Central de Abasto, el mercado de Jamaica, el mercado de Sonora y el mercado de San Juan, el 26 de febrero de este año.

Salimos temprano - llegamos a la Central de Abasto justo cuando amanecía.

Nos dirigimos primero que se llama de subasta (aunque la subasta ya había terminado cuando llegamos). Es la zona de verduras y quelites.

Directito del campo:

Verde, te quiero verde ...

Apio (Apium graveolens)

Cilantro (Coriandrum sativum) y epazote (Chenopodium ambrosioides)

Col blanca (Brassica oleracea)

Poros de diferentes tamaños (Allium ampeloprasum)

Vaina de nabo para los pájaros (Brassica, probablemente napus)

El otro color predominante es el rojo:

Zanahoria (Daucus carota)

Betabeles (Beta vulgaris)

Rabanitos (Raphanus sativus)

Hay lo mexicano:

Guajes (Leucaena)

Huauzontles (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae)

Huitlacoche (Ustilago maydis) en diferentes presentaciones

Nopalitos (Opuntia ficus-indica)

Xoconoxtles (Opuntia)

Hoja santa o acuyo (Piper auritum)

Hierbas de olor (laurel mexicano - Litsea glaucescens, tomillo - Thymus, y mejorana - Origanum)

... y lo exótico

Alcachofas (Cynara scolymus)

Colinabo (Brassica oleracea)

Camotes dulces (Ipomoea batatas), col de bruselas (Brassica oleracea) y varios germinados

Malangas y otros tipos de camotes (Colocasia esculenta, Manihot esculenta, Xanthosoma), pepino amargo (Momordica charantia)

Ñames (Dioscorea)

Rábano oriental (Raphanus sativus), luffa o estropajo comestible (Luffa acutangula), cebolla china (Allium fistulosum), melón chino (Benincasa)

Especialidades orientales (rábano, domesticados de Brassica rapa y Brassica juncea)

Todo el mundo quedó fascinado de un puesto de plantas medicinales muy diverso.

Mercadela (Calendula officinalis), cola de caballo (, naranja agria (Citrus), jingibre, hierba de Santa María (Chrysanthemum o Tanacetum parthenium), árnica (Heterotheca inuloides), hojas de aguacate, de narajo y de guayabo

Aunque algunas especies también se expenden al pormayor:

Manzanilla (Matricaria recutita)

Árnica mexicana (Heterotheca inuloides)

La siguiente contribución será sobre los productos que se venden en el interior de la Central.

Para leer más:

• Cuatro mercados (2) Las bodegas de la Central de Abasto
• Cuatro mercados (3) Flores en la Central de Abasto
• Cuatro mercados (4) El mercado de Jamaica
• Cuatro mercados (5) El mercado de San Juan y fin de salida
• Plantas silvestres comercializadas como ornamentales
• La página de la Central de Abasto, con sus boletines sobre precios al mayoreo y menudeo
• Unas fotos de satélite de la Central
• Un reportaje sobre la Central en Youtube